原标题：这个姑娘说 要做一棵有内在的白菜
初识开水白菜，是在桩桩的小说《蔓蔓青萝》中，女主阿萝为男二子离做了这一道菜，子离满是欣赏，为她开了素菜馆。
后来他去了边城，天天吃开水白菜，却再也吃不出那个味道了。那时感于子离的情深，疼爱他，现在想来，天天让人运送白菜做开水白菜，简直是奢华啊！
初遇开水白菜
我也跟阿萝相同，未品味开水白菜前，无法了解这样一道清汤白菜能够卖那么贵。由于老友桩桩“安利”了这一道菜，其时特地去找了尝尝看。现在想想，真是too young too simple!
其时在一间小饭馆的菜单上看到了，立马点了，菜一上来，刻不容缓舀了一口汤喝，好甜！——但显着不对啊，即便我之前没吃过，也尝得出来这是鸡汤白菜，不是开水白菜。
书上说，“开水白菜”其实只取了大白菜中心的那点发黄的嫩心，并且仍是要将熟未透时的白菜心，至于那锅“开水”，则是将老母鸡、老母鸭、蹄子、排骨、干贝等鲜货放在一同，加了各种调料渐渐熬出美味来的，还要打去肉沫直到汤色变得明澈如水。
再对比了下桌上那碗有点污浊的“开水白菜”，我绝望地放下了筷，服务员不知我的心境，一边上菜一边还跟我说我真是会吃，这但是一道名菜呢！
这是一道川菜
后来我才知道这真的是一道名菜，并且仍是川菜！
在川菜馆看见它时，真的难以相信如此“明澈”的菜居然出自以麻辣出名的川菜，印象中，川菜不都是满是红油的姿态吗？当我看到端上来那么“洁净的白菜”时，心里还在想：会不会是看起来清，实际上很辣呢？
小心谨慎地舀上一口喝，榜首感觉便是“鲜，真是鲜！”汤味很浓、鲜，不油不腻，白菜也很嫩，自身白菜就带甜，再融入那锅鲜汤，特别爽口。
有人说是由于汤明澈见底，犹如开水，才称为“开水白菜”，但是不是应该取个什么“上汤白菜”之类巨大上的姓名吗？咱们咱们都知道，厨师们做菜特别考究上汤，常常听到什么“上汤XX”之类的，可这样一道菜却不这么唤，偏偏取个不起眼乃至简单让人误解的姓名。
有人以为这便是所谓的“人不可貌相”，而我更倾向于以为是做菜人在珍馐美馔中不断品味，才品出了“淡”是最真的味道，这种淡，不是寡淡苍白，而是洗净铅华后的真淳之味，是富贵落尽后的朴素之风。
关于一颗白菜的“内在”
我常常在想：人的终身如能开水白菜相同就好了，朴素明澈，透出几分沉着淡定，正所谓“浓到极致是平平，人生有味是清欢”。不管咱们的终身是浮是沉，是光辉或普通，最终，一切的绚烂都将归于平平，喧嚣归于沉寂，或许说是返璞归真。
处于我这个年纪来讲这些，或许有些不合适，但让生命回归最纯真最舒适的状况，却是我一向寻求的。
嗯……那就做一棵有内在的白菜吧！
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